Alfajor La Olla de Cobre de chocolate y dulce de leche

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La Olla de Cobre es uno de los grandes alfajores de culto de la Argentina. Nacidos en San Antonio de Areco hace m谩s de 40 a帽os, disfrutan de la consagraci贸n silenciosa del boca a boca. Laureles aparte, lo curioso es que, a pesar de sus a帽os, el estilo de la Olla es llamativamente moderno: el chocolate cremoso, las tapas espaciosas y el dulce de leche l铆quido le otorgan una fluidez muy poco ortodoxa, cuyo correlato cognitivo es un derrame incesante de endorfinas. Esta apuesta por la condensaci贸n y la intensidad lo alejan mucho de la cl谩sica tradici贸n marplatense (aunque comparta sus ingredientes b谩sicos) y lo convierten en el verdadero pionero del alfajor bomb贸n. De otra dimensi贸n. Posta.

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Un poco de historia

Durante 16 a帽os, Carlos distribuy贸 golosinas en los pueblos vecinos de San Antonio de Areco. Esa actividad lo relacion贸 con la industria de los chocolates y alfajores. Al fines de la d茅cada del setenta, Carlos y Teresa empezaron a notar que a San Antonio de Areco comenzaban a llegar turistas y que no ten铆an nada especial -salvo plater铆a- para llevar de regalo.

Carlos y Teresa comenzaron a vincularse con gente especialista en la fabricaci贸n de alfajores. Ellos, antes de arrancar, sab铆an que quer铆an hacer el mejor alfajor que estuviera a su alcance, sin importar el precio: quer铆an que fuera exquisito. Un producto de calidad. Para eso contrataron hombres y mujeres que ya estuvieran empapados en el oficio de la chocolater铆a. Estuvieron en todos los detalles para 鈥渄ise帽ar鈥 el alfajor de sus sue帽os. Lo primero que notaron fue que el chocolate que se usaba era de mala calidad. Entonces se metieron en el mundo del chocolate para lograr el mejor ba帽o posible.

Cuando empezaron, s贸lo ten铆an una vidriera; de a poco comenzaron a crecer y r谩pido. La Olla de Cobre se convirti贸 en un atractivo y los colectivos con turistas frenaban en la puerta del negocio para llevarse una bolsa de alfajores. El negocio no par贸 de crecer y hoy La Olla de Cobre es un cl谩sico en San Antonio de Areco (y que ya empieza a llegar a Buenos Aires). Incluso los arequeros que viven lejos, les piden siempre a sus familiares que les manden, adem谩s de la yerba, una caja de alfajores, como un ruego cargado de nostalgia: un regalo preciado para quienes viven a cientos de miles de kil贸metros del local de la calle Matheu.

Fragmento del art铆culo de Bosco Producciones

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